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面團切割自動饅頭機家用滾圓機商用盤式分割機成型機圓饅頭

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  • 面團切割自動饅頭機家用滾圓機商用盤式分割機成型機圓饅頭
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總客服
電話: 18633493107

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  • 售后服務評論39
  • 成交記錄0
  • 產品參數

    PSMTJ5

    產品詳情

    PSMTJ6

    PSMTJ7

    PSMTJ8

    PSMTJ9

         本機每次使用后應進行清理:

    1.前蓋:逆螺釘出口方向旋轉即可擰下,清洗剩余面團。

    2.蛟龍:逆銷釘出口方向旋轉即可抽出,清除粘上的面團。

    3.成型盤:松開蝶形螺母,從支架上取下,消除槽內余面。

    4.切刀:不必卸下,旋到適當位置用布擦拭干凈即可。

     

           整機外形美觀,操作方便,接觸面團部分采用不銹鋼或鋁合金、干凈衛生、不生銹、外表采用抗老化噴塑處理,不變色、不脫落?!?外型美觀,質量可靠。制作饅頭原料采用發酵面,所制的饅頭大小均勻,饅頭質量好,表面光滑?!?操作簡單:該機設有微調系統,使用方便,調整省時省力。

          ☆ 結構精巧:占地小,拆裝容易,清洗方便。

          I:改進序號

          2結構特征及工作原理:

               2.1結構特征:    MP30/XI型饅頭成形機主要有變速箱、機架、輸面、成形四大部分組成。輸面部分主要有上箱體、鏈條、鏈輪、料口、絞龍、絞龍體、前蓋、出面調整口、面粉盒等組成;成型部分主要有入料口、成形盤、平盤、膠盤、接料盤等組成。(見圖1)

              2.2工作原理:電機啟動后,將和好的面團均勻投入料口內,在雙絞龍作用下,面團被擠壓輸送至出面口,通過出面調整口,被均勻擠出后頂起吊輪,切刀向下旋轉將面團切成大小均勻的圓柱形面快,然后依次落入入料口內。在成形盤圓弧槽中揉搓、滾圓形成表面光滑的圓柱球狀饅頭坯。饅頭坯大小靠調整活動架改變吊輪與前蓋距離來實現。

        頭制作技術與流程

        下面提供的技術僅供參考,如果你是做饅頭的老手,完全可以根據你自己的成熟的技術操作,用我們的機器做出的饅頭和你手工做出的一樣,甚至比你手工做出的更好,主要是降低勞動強度節省人力。

         一、和面面粉、水、干酵母的比例為1000:400:3-5先把干酵母用適量溫水(35度左右)溶解成乳液倒入面粉中,在用同樣溫度的水把面在和面機里攪拌成面團,和好面團后靜置10分鐘。戧面饅頭的做法:比方說用50斤面粉,先把40斤面加20斤水和面團,和的差不多在加10斤干粉繼續和成面團。

        二、分割成型先打開饅頭機開關,然后把和好的面團放進饅頭機面斗里,后面就會出來圓形的饅頭坯。

        三、醒發饅頭坯把饅頭坯放入發酵箱,溫度30度,濕度70,醒發40-60分鐘,按溫度不同醒發時間略有不同,自己靈活掌握。

        四、蒸熟等把饅頭坯醒發脹大一倍時,就可以上籠屜或蒸柜蒸熟,一般蒸熟需要25-30分鐘。一般一斤面粉可做出1.4斤的饅頭,做一斤饅頭的水電費和燃料成本在0.1元左右。

      五、饅頭制作常見問題及解決方法:

         1.表面易塌陷: A、發好的面團揉面不均勻,面團內的氣泡未完全被揉出來,成型時有斷層。應將面團充分揉勻。 B、蒸汽太旺,可調整為中小火。 C、酵母過期后勁不足,可重新購買酵母發面。 D、面粉質量差,筋力不夠,可采用中筋面粉      2.饅頭過于膨脹蓬松成品松塌成型不好:  A、醒發時間過長,可縮短醒發時間,或加些未發酵的面團進去。  B、酵母用量太大,可適當降低酵母的使用量。  C、面團太濕,和面時加水過多,可見減少水的用量。3.饅頭表面不白 A、面粉質量差,可采用質量好的中筋粉 B、成型不好,成型時要保持面團表面光潔,發好的面團揉的時間越長蒸出的饅頭越潔白光亮。

         4.表皮無光澤、起皺或開裂: A、醒發速度太快,可降低發酵溫度。 B、饅頭成型粗糙,保持面坯光滑,可增加揉發好的面團時間。  C、面筋含量低,可改用中筋面粉。

         5.饅頭晾涼以后發硬、掉渣: A、面粉質量差,可改用中筋。 B、饅頭成型時水分不足,面團內可適量加一些水揉勻。 C、面團揉的時間不足,可充分揉勻,使面筋形成網絡。 D、發酵不足,可選用發酵力強的安琪酵母。

         6.內部組織粗糙: A、面粉質量差,可改用中筋面粉。 B、揉面時撒手粉太多,可少撒手粉。

         7.發酵慢: A、酵母量少或活力下降,可適當加大酵母用量,注意酵母低溫保存。 B、和面時面團溫度較低,和面時可用溫水。 C、醒發溫度不夠,醒發溫度應在30度左右。

         8.表皮起泡: A、醒發濕度太大,可降低醒發濕度 B、饅頭成形時面團內有氣泡,可成形操作時盡量趕出氣泡,多揉一些時間。 C、蒸時水滴在饅頭表面,避免水直接滴在表面。

         9.饅頭體積小 A、面筋不夠,可改用中筋面粉 B、酵母用量不夠,可增大用量 C、發酵時間不夠,可延長發酵時間10.饅頭沒有發起來,成死面: A、面團未松弛。 B、和面水溫過高,將酵母燙死,可用溫水和面。 C、酵母過期失效,更換好的酵母。

       七、蒸饅頭小竅門:

         1、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布:饅頭蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開,繼續蒸3~5分鐘。待上面一屜饅頭很快干結后,卸屜翻扣案板上,取下屜布。這樣,饅頭既不粘屜布,也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜。

         2、發面的佳溫度:發面適宜的溫度是27~30度。面團在這個溫度下,2~3小時便可發酵功。為了達到這個溫度,根據氣候的變化,發面用水的溫度可作適當調整:夏季用冷水;冬季可用溫水和面,蓋上濕布,放置在比較暖和的地方。

         3、蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法: A、用手輕拍饅頭,有彈性即熟; B、用手指按下能彈起回復原樣即可



    產品參數

    PSMTJ5

    產品詳情

    PSMTJ6

    PSMTJ7

    PSMTJ8

    PSMTJ9

         本機每次使用后應進行清理:

    1.前蓋:逆螺釘出口方向旋轉即可擰下,清洗剩余面團。

    2.蛟龍:逆銷釘出口方向旋轉即可抽出,清除粘上的面團。

    3.成型盤:松開蝶形螺母,從支架上取下,消除槽內余面。

    4.切刀:不必卸下,旋到適當位置用布擦拭干凈即可。

     

           整機外形美觀,操作方便,接觸面團部分采用不銹鋼或鋁合金、干凈衛生、不生銹、外表采用抗老化噴塑處理,不變色、不脫落?!?外型美觀,質量可靠。制作饅頭原料采用發酵面,所制的饅頭大小均勻,饅頭質量好,表面光滑?!?操作簡單:該機設有微調系統,使用方便,調整省時省力。

          ☆ 結構精巧:占地小,拆裝容易,清洗方便。

          I:改進序號

          2結構特征及工作原理:

               2.1結構特征:    MP30/XI型饅頭成形機主要有變速箱、機架、輸面、成形四大部分組成。輸面部分主要有上箱體、鏈條、鏈輪、料口、絞龍、絞龍體、前蓋、出面調整口、面粉盒等組成;成型部分主要有入料口、成形盤、平盤、膠盤、接料盤等組成。(見圖1)

              2.2工作原理:電機啟動后,將和好的面團均勻投入料口內,在雙絞龍作用下,面團被擠壓輸送至出面口,通過出面調整口,被均勻擠出后頂起吊輪,切刀向下旋轉將面團切成大小均勻的圓柱形面快,然后依次落入入料口內。在成形盤圓弧槽中揉搓、滾圓形成表面光滑的圓柱球狀饅頭坯。饅頭坯大小靠調整活動架改變吊輪與前蓋距離來實現。

        頭制作技術與流程

        下面提供的技術僅供參考,如果你是做饅頭的老手,完全可以根據你自己的成熟的技術操作,用我們的機器做出的饅頭和你手工做出的一樣,甚至比你手工做出的更好,主要是降低勞動強度節省人力。

         一、和面面粉、水、干酵母的比例為1000:400:3-5先把干酵母用適量溫水(35度左右)溶解成乳液倒入面粉中,在用同樣溫度的水把面在和面機里攪拌成面團,和好面團后靜置10分鐘。戧面饅頭的做法:比方說用50斤面粉,先把40斤面加20斤水和面團,和的差不多在加10斤干粉繼續和成面團。

        二、分割成型先打開饅頭機開關,然后把和好的面團放進饅頭機面斗里,后面就會出來圓形的饅頭坯。

        三、醒發饅頭坯把饅頭坯放入發酵箱,溫度30度,濕度70,醒發40-60分鐘,按溫度不同醒發時間略有不同,自己靈活掌握。

        四、蒸熟等把饅頭坯醒發脹大一倍時,就可以上籠屜或蒸柜蒸熟,一般蒸熟需要25-30分鐘。一般一斤面粉可做出1.4斤的饅頭,做一斤饅頭的水電費和燃料成本在0.1元左右。

      五、饅頭制作常見問題及解決方法:

         1.表面易塌陷: A、發好的面團揉面不均勻,面團內的氣泡未完全被揉出來,成型時有斷層。應將面團充分揉勻。 B、蒸汽太旺,可調整為中小火。 C、酵母過期后勁不足,可重新購買酵母發面。 D、面粉質量差,筋力不夠,可采用中筋面粉      2.饅頭過于膨脹蓬松成品松塌成型不好:  A、醒發時間過長,可縮短醒發時間,或加些未發酵的面團進去。  B、酵母用量太大,可適當降低酵母的使用量。  C、面團太濕,和面時加水過多,可見減少水的用量。3.饅頭表面不白 A、面粉質量差,可采用質量好的中筋粉 B、成型不好,成型時要保持面團表面光潔,發好的面團揉的時間越長蒸出的饅頭越潔白光亮。

         4.表皮無光澤、起皺或開裂: A、醒發速度太快,可降低發酵溫度。 B、饅頭成型粗糙,保持面坯光滑,可增加揉發好的面團時間。  C、面筋含量低,可改用中筋面粉。

         5.饅頭晾涼以后發硬、掉渣: A、面粉質量差,可改用中筋。 B、饅頭成型時水分不足,面團內可適量加一些水揉勻。 C、面團揉的時間不足,可充分揉勻,使面筋形成網絡。 D、發酵不足,可選用發酵力強的安琪酵母。

         6.內部組織粗糙: A、面粉質量差,可改用中筋面粉。 B、揉面時撒手粉太多,可少撒手粉。

         7.發酵慢: A、酵母量少或活力下降,可適當加大酵母用量,注意酵母低溫保存。 B、和面時面團溫度較低,和面時可用溫水。 C、醒發溫度不夠,醒發溫度應在30度左右。

         8.表皮起泡: A、醒發濕度太大,可降低醒發濕度 B、饅頭成形時面團內有氣泡,可成形操作時盡量趕出氣泡,多揉一些時間。 C、蒸時水滴在饅頭表面,避免水直接滴在表面。

         9.饅頭體積小 A、面筋不夠,可改用中筋面粉 B、酵母用量不夠,可增大用量 C、發酵時間不夠,可延長發酵時間10.饅頭沒有發起來,成死面: A、面團未松弛。 B、和面水溫過高,將酵母燙死,可用溫水和面。 C、酵母過期失效,更換好的酵母。

       七、蒸饅頭小竅門:

         1、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布:饅頭蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開,繼續蒸3~5分鐘。待上面一屜饅頭很快干結后,卸屜翻扣案板上,取下屜布。這樣,饅頭既不粘屜布,也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜。

         2、發面的佳溫度:發面適宜的溫度是27~30度。面團在這個溫度下,2~3小時便可發酵功。為了達到這個溫度,根據氣候的變化,發面用水的溫度可作適當調整:夏季用冷水;冬季可用溫水和面,蓋上濕布,放置在比較暖和的地方。

         3、蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法: A、用手輕拍饅頭,有彈性即熟; B、用手指按下能彈起回復原樣即可



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